私わたし、コーヒーの味あじにはけっこうこだわるほう。

watashi, koohii no aji ni wa kekkou kodawaru hou.

I'm the type who's pretty particular about coffee flavor. casual

そのシェフは食材しょくざいの新鮮しんせんさにこだわりました。

sono shefu wa shokuzai no shinsensa ni kodawarimashita.

That chef was particular about the freshness of the ingredients. neutral